除夕年夜飯之「紅燒肉」，肥而不膩、入口即化，飄香四溢，寓意好上檔次
紅燒肉
今天和大家分享一道「紅燒肉」的家常做法，肥而不膩、入口即化，飄香四溢，有喜歡的趕緊學一下。
用料：
五花肉
500g
鵪鶉蛋
300g
鹽
適量
八角
2個
生姜
3g
生抽
1勺
料酒
2勺
冰糖
6顆
第1步
準備一塊好的五花肉
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第2步
準備鵪鶉蛋
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第3步
冷水鵪鶉蛋入鍋，大火煮開轉小火煮個七八分鐘
第4步
然后倒掉熱水，涼水里激一下， 這樣剝皮容易些
第5步
剝皮
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第6步
鍋里上水。放入切好塊的五花肉塊 倒一勺料酒，煮開然后瀝干水分溫水沖凈浮沫
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第7步
冷油入鍋，馬上放入冰糖 小火慢慢熬制融化成黃褐色，
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第8步
倒入瀝干水的五花肉塊，快速翻炒至肉塊都染上色
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第9步
一勺料酒
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第10步
一勺生抽
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第11步
翻炒會兒之后就是生姜片，兩個八角
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第12步
倒入適量熱水 漫過肉一些些就可以 不用太多，大火煮開之后轉中小火
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第13步
湯剩三分之一多一點的時候吧加入剝好皮的鵪鶉蛋繼續煮
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第14步
湯汁剩一丟丟的時候轉大火收汁兒 記得嘗下味道再加鹽
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第15步
裝盤
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