導讀：「立春」前后，這4種海鮮正肥美，人工還養殖不了，適當囤點，正好給「年夜飯」添點鮮！

立春到，東風暖，大地解凍萬物蘇。因為今年家里事情比較多，遠在遼寧、四川的大哥大姐都準備帶著全家人回老家，過個熱熱鬧鬧的新年。為了迎接大哥大姐，我和大伯幾個人，給他們把房間收拾的干干凈凈，同時還準備了很多家鄉美食，希望他們能感受到家人對他的愛。而大哥大姐回家后，也給我們帶了很多當地的特產，比如大哥給我們帶回了四川的熏肉、熏腸、兔頭，而大姐給我們帶回家了很多海鮮，感覺親人之間相互付出的感覺，真的特別好！而大姐回家次數少，我們吃的海鮮也比較少，所以大姐就細心的給我們講解了很多海鮮的吃法。

比如這次給我們帶回來的4種魚，在每年立春前后是最為肥美的時候，而且這4種魚人工還養殖不了，這4種魚大姐跑了3個碼頭才買了一些，就是準備在年夜飯時做給我們吃，順便給年夜飯添點鮮！

如果您家在沿海地帶或者家里周圍有海鮮市場，可以適當的把這幾種魚囤點，家里來客后，做給他們吃，既好吃又好看！

紅頭魚又被稱為「短鰭紅娘魚、紅繡鞋、紅娃魚、紅甫魚」，因為它們的身體顏色是紅的，而且頭部也有特別醒目的紅色，所以人們習慣把這種魚稱為「紅頭魚」。而成年后的紅頭魚，個頭也只有30厘米，但是它的肉質特別緊實、鮮美，所以紅頭魚最適合用來燉湯或者清蒸，大部分人都喜歡用紅頭魚燉湯喝，因為大家都認為，喝了紅頭魚湯，能補足氣血，而且在春節擺上一盤紅頭魚，有鴻運當頭的寓意。

紅頭魚在我國的「渤海、黃海、東海」等地都有，并且它具有洄游性，在每年立春前后的紅頭魚肉質最為肥美，懂得吃魚的人，會經常買紅頭魚吃。紅頭魚也不是很貴的海鮮，一般10-15元1斤，和肉的價格差不多，買上3-4條，才15元，算是比較實惠，大家不要擔心買到養殖的紅頭魚，因為它的獨特的生活習性，我們吃的紅頭魚都是野生的。

大頭寶也被叫做「黃皮、梅同、大頭仔、丁珠、梅子」，因為它的長相和小黃魚特別像，很多人都會把它認成「小黃魚」。其實大頭寶和小黃魚有明顯的區別，大頭包體側扁，前高后漸細，尾柄細長、頭大而鈍圓，額頭突起，頭部約占全身1／3，而小黃魚的頭明顯會偏小一點，嘴巴會明顯尖一點。

如果您不知道如何區分大頭魚，就會最簡單的方法，直接摸魚頭頂部，如果能摸到兩個小刺，它就是大頭寶，反之就是小黃魚。

別看大頭寶小，在立春前后的大頭寶，他在海魚中堪稱「首屈一指」，因為大頭寶又鮮又嫩，刺還特別軟，吃大頭魚時，把大頭寶里面的內臟全部都處理干凈，然后將它燉著吃或者簡單蒸一下，能保留大頭寶最原本的鮮味。大頭寶的經濟價值不高，而且野生的產量比較大，所以市面上的大頭寶，都是野生的。

鮟鱇魚也被稱為「蛤蟆魚、海蛤蟆、琵琶魚」，雖然它的長相很丑，但是它肉質緊密如同龍蝦般，結實不松散，纖維彈性十足，鮮香味勝過大多數魚肉，而且鮟鱇魚還含有豐富的膠原蛋白，女性常吃，能養顏呢！鮟鱇魚除了肉質鮮美，它的肝吃著豐潤肥美、口感細膩，與鵝肝相比絕不遜色，所以處理鮟鱇魚時，千萬不要把肝扔了，煎一下再吃，口感超級好！

因為鮟鱇魚常常生活在海平面500~5000米的海底深處，獨特的生活習性，現在還沒有辦法模擬這種環境，所以我們吃的鮟鱇魚都是野生的。

大家吃鮟鱇魚時，方法越簡單，越能保留它的鮮味。

第四種：銀鯧魚

銀鯧魚是漁民口中最好吃的海魚品種了，因為它肉質特別鮮嫩，而且還沒有刺，并且還沒有腥味，用它來清蒸或者干燒，都是超級好吃的。而且今年銀鯧魚的價格還不貴，15-20元1斤，就能買到賣相特別好的銀鯧魚，喜歡吃魚的，在立春前后，一定不要錯過銀鯧魚！

大家買銀鯧魚時，要學會金鯧魚和銀鯧魚，金鯧魚表面的魚鱗帶有金色，銀鯧魚表面是銀色的，大部分的金鯧魚是養殖，只有銀鯧魚才是野生的。

「立春」前后，「紅頭魚、大頭寶、鮟鱇魚、銀鯧魚」這4種海鮮正肥美，人工還養殖不了，適當囤點，正好給「年夜飯」添點鮮！這4種魚都可以直接清蒸，味道特別鮮！如果今天的文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅！